62菜譜設(shè)計(jì)要領(lǐng)|四川數(shù)碼印刷第一品牌

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四川數(shù)碼印刷第一品牌【瑞格利，張先生，手機(jī)：13908183168】一本好的菜譜是讓顧客認(rèn)識(shí)酒店的窗口，是宣傳菜式的利器，是餐飲文化的載體，是檔次品位的象征，是增加銷售利潤的制勝法寶。
　　菜譜還要實(shí)用性和藝術(shù)性相結(jié)合，多樣性和同一性相結(jié)合，現(xiàn)代藝術(shù)和傳統(tǒng)文化相結(jié)合。
　　菜譜具有文化性、實(shí)用性、獨(dú)特性、可視性。
　　菜譜設(shè)計(jì)的幾個(gè)要點(diǎn)：
　　菜譜在設(shè)計(jì)時(shí)要盡量選擇能反映自己特色的菜品，呈于菜譜之上，進(jìn)入重點(diǎn)推銷，揚(yáng)長避短。即使小餐廳，往往也有幾道自己最拿手菜，因?yàn)槿绻銢]有幾道立得牢、穩(wěn)得住的看家菜，便會(huì)很難吸引顧客，也很難拉來新的食客，因此菜譜設(shè)計(jì)時(shí)一定要突出自己餐廳的特色，突出自己的特色，才能給客人留下深刻印象。菜譜設(shè)計(jì)是餐廳經(jīng)營活動(dòng)中的重要環(huán)節(jié)，菜譜設(shè)計(jì)的最終目是為了促進(jìn)銷售，為自己賺取更多的利潤，而不是為菜譜制作而設(shè)計(jì)菜譜。在菜譜設(shè)計(jì)的前期一定要確立目標(biāo)市場，確定飯店所指對(duì)象？了解客人的需要，根據(jù)食客的口味，喜好的習(xí)慣而設(shè)計(jì)菜譜，只有這樣菜譜才能方便食客閱覽選擇，才能吸引客人刺激客人食欲，使客人點(diǎn)了這個(gè)又點(diǎn)那個(gè)。同時(shí)還要了解自己飯店內(nèi)部在人力、物力、財(cái)力的情況，量力而行，對(duì)自己的技術(shù)、市場供應(yīng)等情況做到心中有數(shù)，準(zhǔn)確把握。這樣才能籌劃出適合酒店餐廳經(jīng)營的菜譜，確保獲得高的銷售額和毛利率。
　　菜譜從單一的黑白文字到有僅裝飾圖案的菜譜正向較為豐富的圖案和更趨個(gè)性化的方向發(fā)展。
　　菜譜設(shè)計(jì)以振憾強(qiáng)調(diào)的視覺效果為主，從而對(duì)顧客產(chǎn)生視覺到味覺的喚醒與沖擊，從而提升顧客的消費(fèi)欲望。從整體版式色調(diào)要追求喜慶和吉祥和環(huán)保的概念，風(fēng)格上盡量避免單調(diào)和呆板，要強(qiáng)調(diào)檔次與氣派。
　　菜譜設(shè)計(jì)是一項(xiàng)非常煩瑣的工作，要做到不同菜系、不同店都有與之相適宜的菜譜風(fēng)格，不是一朝一夕的事，菜品攝影時(shí)的構(gòu)圖與設(shè)計(jì)者良好的設(shè)計(jì)素質(zhì)和專業(yè)素養(yǎng)和創(chuàng)造能力是必須的基本條件。

公司名稱：四川瑞格利數(shù)碼印刷有限公司
菜譜：　　　　　
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