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掌上紙引未來
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6月起，《白酒工業術語》《飲料酒術語和分類》兩項國家標準正式實施。7月19日上午，廈門市食安辦開展“月月十九查酒”行動，組織市場監管執法人員、食安專家、媒體記者，對廈門市最大白酒生產企業進行突擊檢查，了解國家白酒新標準落實情況。
亞洲釀酒廈門有限公司是廈門最大的白酒生產企業。該企業一半的銷售額由廈門市場貢獻，廈門市民偏愛的丹鳳佳釀就由其生產。
7月19日，執法人員來到企業，對白酒原料的加工、拌曲、入池發酵、蒸煮、灌裝等環節一一進行檢查，重點檢查生產工藝控制情況、白酒產品標簽標識是否規范、新國標落地實施情況等。檢查整體情況較好，企業食品安全主體責任基本落實到位。
根據新國標要求，從2022年6月1日起，兩項新國標對白酒、調香白酒等做出準確定義，調香白酒劃入配制酒。“配制酒”或“調香酒”的相關標簽標識也需調整。在新國標落實方面，亞洲釀酒廈門有限公司相關負責人表示，該企業有7款產品需要更新包裝，目前已有3款產品完成包裝替換，其余4種將在今年10月前完成。
檢查期間，執法人員也發現一些不足。在原料粉碎間，有鳥類活動情況。執法人員提醒，要采取有效措施防鳥。在車間，存放物料信息未做標識。此外，產品貯存交付控制不到位，存在搬運破包情況。
針對發現的問題，執法人員表示，將設立問題清單，督促企業整改落實到位。
白酒糧谷釀造無添加購買時需看清楚標簽
廈門市食安辦邀請市食品安全專家委員會副主任委員高級工程師高靜，為亞洲釀酒廈門有限公司解讀國家白酒新標準和注意事項。
高靜說，新國標明確了白酒必須以糧谷為主要原料，指出糧谷為谷物和豆類的原糧和成品糧，谷物包括稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等。除了主要原料必須是糧谷，新國標還要求即便生產工藝中需要添加部分食用酒精，也必須使用糧谷釀造的酒精。
新國標的實施，將讓釀酒行業更加規范。據了解，白酒釀造工藝可分為固態法、液態法、固液法。根據以前的標準，只有固態法白酒不得使用糧谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加劑。根據新國標，上述三類都不允許使用非谷物來源的食用酒精和食品添加劑；一旦使用，便是調香型白酒，歸類為配制酒，與白酒類別有明確區隔。
相應標簽也有變化，消費者在購買白酒時，可重點查看瓶身上的標簽，只要瓶身或者包裝上標明了白酒二字，就是糧谷釀造、無添加的白酒。
通過系列舉措規范產業發展
廈門市市場監管局將以白酒新國標的落地實施為契機，通過“一查二治三活四強五品牌”系列舉措，推動廈門白酒產業規范、健康、高質量發展。
一是全面排查，組織專家對轄區白酒企業標簽標識進行全面體檢，指導企業規范整改到位；
二是集中整治，市、區、所三級聯動，開展飛行檢查，重點治理違規使用食用香精、塑化劑超標等問題；
三是激活企業，通過集中約談企業負責人和組織標準宣貫培訓，激活企業內生動力，落實落細食品安全主體責任；
四是行業自強，推動成立白酒行業發展聯盟，凝聚企業合力，齊心抱團謀發展；
五是培育地方特色品牌，挖掘區域特色文化，傳承古典釀酒工藝，打造廈門特色白酒品牌。
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